Citát Měsíce:
  CO JE CO Pivo se dělí na různé typy. U nás naprostá většina vyráběných piv je ležák, pivo spodně kvašené a dokvašované při nízkých teplotách. Může mít libovolnou barvu i sílu. Pivo kvašené svrchním kvašením zejména při vyšších teplotách je ale (termín používaný v anglicky mluvících zemích). Piva pšeničná mají bílou pěnu a jsou především světlá, ostřejší, štiplavější a lépe utišují žízeň. Dostávám se k typu kozel, který však nemá pranic společného s výrobky pivovaru Velké Popovice. Je to výraz označující velmi silná pivka, často tmavá a zpravidla ležáky, může však jít i o silná pšeničná pivka. Obsah alkoholu 6 % a více. S Londýnem bývá spojováno tmavě hnědé až černé pivo, vyráběné ze sladu dotahovaného za vysokých teplot, většinou svrchně kvašené – typ porter. Původem anglický tmavě hnědý až černý je také stout. Vyrábí se z praženého sladu, nejčastěji svrchním kvašením. Různá piva, různé chutě a vůně. Degustátoři je často opisují a přirovnávají k jiným jídlům či nápojům. Například: ananasová, banánová, bylinná, cedrová, čajová, čokoládová, grapefruitová, hrozinková, hrušková, chmelová, jablečná, jahodová, karamelová, kávová, kouřová, kvasničná, lékořicová, máselná, oříšková, pomerančová, topinková, trávová, větrová…etc.. Pro mnohé tyto chutě byste však museli ochutnat piva vyráběná v zahraničí. Hořkost by se mohla zdát jako negativní vlastnost, avšak u piva se jedná o pozitivum. Pochází z chmele a v různé intenzitě ji obsahují všechna piva. Plnost což není přímo chuť, ale spíše pocit v ústech od jemné až po sirupovou. Málo plná – prázdná – piva bývají hluboko prokvašená a jejich lehký charakter tak dobře utišuje žízeň. Plná piva bývají rmutována při vyšších teplotách čímž vznikají některé obtížně kvasitelné sacharidy. Slad s vysokým obsahem škrobů, někdy i předčasné přerušení kvašení, dodává sirupovitost. Ať tak anebo tak, pamatujte, že ne všechny piva jsou pouhými zaháněči žízně a ne všechny jsou určeny k popíjení z půllitrů v hospodě či snad z kelímků na fotbale. Jejich výroba je alchymií a konzumace velkým potěšením, když víte jak na NĚ. 
Diskuse |
|
